CUAJADA DE TRAPO

En la comarca también se fabrican productos lácteos variados como queso, yogur, requesón y cuajada elaborados tanto con leche de vaca como de oveja y cabra e incluso, desde hace poco, con leche de búfala. Uno de los productos más destacados de la zona es la cuajada “de trapo”, antiguamente hecho con leche de oveja y actualmente con leche de vaca o de cabra pasteurizada. Es un producto de color blanco lechoso, de textura blanda y gelatinosa y un sabor muy suave. Se presenta envuelto en un trapo fino de hilo que le da nombre.